С Перчиком и Изюминкой!

Это было основное блюдо на Новый год!

Нам понадобится:

• стерлядь
• петрушка
• укроп
• репчатый лук
• лимон
• сметана
• чеснок
• лавровый лист
• соль
• перец
• маслины, лимон и креветки для украшения

Рыбу тщательно моем, обдаем кипятком.

Срезаем шипы. Сверху мы их оставили для украшения.

Вспарываем брюшко и вытаскиваем внутренности.

Вычищаем жабры.

Вот теперь самое интересное! Я об этом никогда не знала! Нужно вытащить из позвоночника визигу, иначе рыба развалится.

Надрезаем хвост, поддеваем визигу шилом и вытаскиваем ее с двух сторон с помощью плоскогубцев.

Теперь займемся начинкой. Измельчаем лук и зелень, смешиваем, добавляем соль и перец.

Лимон режем кружочками, можно помельче, если крупный.

Фаршируем рыбу зеленью, затем дольки лимона и лавровый лист.

Переворачиваем и кладем рыбу на фольгу, смазанную маслом. Не забываем посолить. Ставим в духовку на 30 минут.

В сметану добавляем измельченный чеснок и хорошо обмазываем рыбу. Рядом выкладываем креветки.

Ставим обратно в духовку минут на 15 до красивого цвета.

Украшаем лимоном и оливками. Подаем на стол под аплодисменты гостей! 🙂

Приятного аппетита! 😉

4 комментария на “Царская праздничная рыба”