С Перчиком и Изюминкой!

Самое сложное в этом блюде — запомнить название! 🙂 А в остальном, это вкусный азербайджанский гороховый суп с фрикадельками.

Ингредиенты:

• кости баранины 700 гр примерно
• горох нут 100 гр
• лук 4 небольшие шт.
• 2 небольшие моркови
• картофель 3 штуки небольшого размера
• 1 яйцо
• чернослив и алыча по 100 гр
• фарш говядины 300 гр
• рис 0,5 стакана
• специи: соль, перец, зира, кориандр, тимьян
• мята и укроп

Горох нут заливаем водой и оставляем на ночь.

Кости баранины заливаем 3 литрами воды и варим бульон 1-1,5 часа, в конце солим.

Одну часть лука взбиваем блендером.

Варим рис до полуготовности. Смешиваем фарш говядины, рис, лук, 1 яйцо. Добавляем специи: соль, перец, кориандр, тимьян и мяту.

Хорошо вымешиваем.

Чернослив и алычу завариваем кипятком на полчаса и вытаскиваем косточки.

Формируем тефтели, внутрь которых кладем чернослив и алычу.

Обжариваем на сильном огне со всех сторон до красивой корочки.

Остальную часть лука и морковь крупно режем и обжариваем.

Картофель нарезаем крупными кубиками.

Когда бульон приготовится — вытаскиваем из него кости.

Закладываем поочередно:

1. горох нут
2. вместе с ним специи: перец и зира, размельченные в ступке, мелкопорезанные укроп и мята
3. картофель
4. лук и морковь
5. тефтели

Варим еще 30-40 минут до готовности нута.

Приятного аппетита 😉

8 комментариев на “Кюфта бозбаш”