С Перчиком и Изюминкой!

Ингредиенты:

• тыква
• баранина (рёбрышки)
• лук
• морковь
• изюм
• барбарис
• айва или кислые яблоки
• чеснок
• рис
• соль
• специи : чёрный перец горошком, кориандр горошком, зира

Количество продуктов рецепта зависит от размера тыквы.

Тыква— обмыть горячей водой, вытереть, вырезать крышку, вынуть семена и часть мякоти со стенок выбрать ложкой, стараясь не повредить оболочку тыквы.

Мясо-баранина ( в данном рецепте ребрышки). 

Рёбрышки обжариваются на подсолнечном масле до золотистого цвета. Складываются в кастрюлю ( казан) и обжариваются с частью лука ( 1-2 луковицы ). Заливаются небольшим количеством воды и тушатся 1 час со специями почти до готовности.

Лук обжаривается на подсолнечном масле ( порезанный полукольцами).

Морковь режем соломкой  (3х3 мм) и обжариваем на подсолнечном масле.

Изюм и барбарис замачиваются на 1 час в тёплой воде.

Айва — очищается середина, режется на некрупные дольки.

Честнок очищается на дольки, дольки режутся пополам вдоль.

Рис промывается несколько раз. Варится до полуготовности с добавлением соли и куркумы. Сливается и промывается холодной водой.

Закладка плова в тыкву:

1. Мясо вынимается из остатка бульона и закладывается на дно тыквы (добавить немного бульона).

2. Обжаренный лук ( чуть-чуть посолить).

3. Обжаренная морковь ( посолить и посывать зирой).

4. Слой риса.

5. Айва.

6. Слой риса.

7. Изюм.

8. Слой риса.

9. Барбарис. 

10. Закрывается всё толстым слоем риса и посыпается зирой и чесноком.

Закрывается крышкой из тыквы и пришпиливается палочками.

Ставится в духовку сначала на средний жар в печку до закипания, затем на минимальный и стоит до готовности тыквы 2-3 часа. Тыква должна осесть. Для лучшего зарумянивания тыквы можно смазать подсолнечным маслом.

Подавать тыкву на большом блюде. Снять крышку и разрезать на «меридианы.»

6 комментариев на “Праздничный плов в тыкве «Хэллоуин»”